Предлагается способ задания нескольких значений для каждого свойства.

В админке на странице редактировании товара у каждого свойства можно добавлять несколько полей для задания нескольких значений.

На странице товара несколько значений одного свойства выводятся каждое в отдельной строке.

Несколько значений корректно работают в стандартном фильтре.

Корректно обрабатывается экспортом-импортом. В файле экспорта-импорта несколько значений задаются через разделитель - точку с запятой. Разделитель можно изменять в настройках экспорта-импорта.

Создавалось для версии 2.2.4. Скорее всего, будет работать для прочих версий 2.х.